姜宁看着木桶里活蹦乱跳的两条草鱼。笔酷阁

眼睛一亮，转头冲周安咧嘴一笑。

“安哥，今儿个我给你露一手，做一道我们云南这边的特色菜，傣味包烧鱼，保准你吃了还想吃！”

周安一听是没吃过的新鲜菜。

眼睛立马亮了，忙不迭点头应道。

“好嘞！我可等着尝鲜了！”

姜宁挽起袖子，又道。

“那你先去附近，帮我摘几片芭蕉叶回来。

要那种长得厚实、没虫眼的大叶子，这菜少了芭蕉叶可不行。”

周安应了声好，抬脚就往村外走。

这西双版纳的村寨边上，到处都长着芭蕉树。

绿油油的叶子像撑开的大伞，找芭蕉叶压根不难。

他走到一棵长得茂盛的芭蕉树下，抬头瞅了瞅。

挑了几片叶片宽大，颜色鲜绿的。

伸手拽住叶柄，稍微一使劲，“咔嚓”一声就掰了下来。必去阁

掂量了掂量，这芭蕉叶是真大呀。

一片叶子摊开，差不多能盖住半张桌子。

周安摘了四五片，抱着往回走。

回到院子里，姜宁已经把草鱼从木桶里捞了出来，放在案板上。

她先拿着刀，麻利地给鱼去鳞。

“唰唰”几下，鱼鳞就掉了一地。

又用手抠掉鱼鳃，划开鱼肚子，掏出里面的内脏和鱼泡。

拎着鱼尾巴在水桶里，来回冲洗干净。

接着，又拿起菜刀，在鱼身两侧各划了三四道斜刀。

一边划一边说：

“这样腌料才能渗进鱼肉里，吃起来才够味。”

姜宁把处理好的鱼，放进一个大盆里。

然后弄了些姜末蒜末，又切了几个红通通辣椒。

再抓了一把香茅草段，揉撒入盆中。56书屋

最后撒上些盐、淋了一勺酱油。

“得腌上一会儿，让鱼肉吃透这香料的味儿。”

姜宁说着，把盆往旁边一放。

又去处理周安摘回来的芭蕉叶。

用清水把叶子上的灰尘，冲洗得干干净净，然后铺开。

等鱼腌得差不多了，姜宁把鱼从盆里拎出来。

放在铺好的芭蕉叶正中央，又把盆里剩下的腌料，全倒在了鱼身上。

接着，他小心地把芭蕉叶的两边往中间折。

把鱼裹得严严实实，又把两头的叶子叠压过来。

裹成了一个长条状的“大包袱”。

这样能防止等会儿烤的时候，汤汁漏出来。

“光包一层还不够，容易烤糊。”

姜宁说着，又拿起一片芭蕉叶。

把裹好的鱼包袱，放在新的芭蕉叶上。笔酷阁

仔仔细细地包了第二层。

双重包裹，既能锁牢香味，又能避免炭火烤焦。

院子里的炭火盆，早就生好了好了火。

红彤彤的炭火，正适合慢烤。

姜宁把鱼包袱，搁在炭火旁的铁架上。

“得用小火慢慢烤，火大了外面叶子糊了，里头鱼还没熟。”

周安蹲在旁边盯着，姜宁又嘱咐他。

“记着每隔五分钟翻一次面，听到芭蕉叶滋滋响，闻见香味儿飘出来，就差不多了。”

周安守着炭盆，眼睛盯着鱼包袱。

等到二十分钟一到，姜宁赶紧把鱼包袱取下来。

搁在粗瓷盘子里端上桌。

周安迫不及待地伸手，小心地撕开焦香的芭蕉叶。

刚扯开一道口子，浓郁的香味就“腾”地一下涌了出来。

香茅草的清冽，辣椒的鲜辣。

还有鱼肉被烤出来的醇厚香气。

缠在一起往人鼻子里钻，勾得人肚子咕咕叫。

褪去焦叶的鱼，表皮泛着一层油亮亮的光泽。

腌料的颜色渗进了鱼肉里，看着就让人食指大动。

周安拿起筷子夹了一块。

本地草鱼的肉质，本就细嫩。

经芭蕉叶包裹焖烤后，汁水一点没流失。

筷子轻轻一夹，肉就分成了蒜瓣似的小块。

入口软嫩得很，几乎不用拒绝。

他吃到鱼皮的地方，更是忍不住眯起了眼睛。

那鱼皮带着点焦脆的韧劲，吸满了腌料的汤汁。

嚼起来又香又入味，一点不腻。

就着这道包烧鱼，大伙儿扒米饭的速度都快了不少。

酸辣开胃的滋味，配着雪白的米饭。

一口鱼一口饭，吃得浑身舒坦！

两碗米饭下肚，大家都吃得肚皮溜圆。

周安摸了摸肚子，此时还不到晚上七点。

“赶紧上床眯一觉。”

姜宁抹了抹嘴，一边收拾碗筷一边说。

“凌晨两点还得去胶林割胶呢，不歇够了，半夜扛不住。”

周安点点头，洗了把手就钻进了屋。

这一觉睡得踏实，等周安被姜宁叫醒的时候，窗外还是一片漆黑。

此时是凌晨一点多了。

凌晨一点多的村寨，黑沉沉的。

几颗疏星挂在天上，勉强给土路洒了点光。

周安和姜宁背着背篓，沿着田埂往胶林的方向走。

俩人正闷头走着，周安眼尖，突然瞥见前面不远处的岔路口。

有个模糊的人影，正往前走。